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《國語辭典》：刘白堕（劉白墮）　　拼音：liú bái duò
人名。生卒年不详，北魏河东人。擅长酿酒。《洛阳伽蓝记。卷四。法云寺》：「河东人刘白堕，善能酿酒，季夏六月，时暑赫晞，以罂贮酒，暴于日中，经一旬，其酒不动，饮之香美，醉而经月不醒。」
分類：酿酒
《漢語大詞典》：酒齐（酒齊）
酒曲。亦指酿酒。 唐 杜牧 《雪中书怀》诗：“行当腊欲破，酒齐不可迟。且想春候暖，瓮间倾一巵。”
分類：酒曲酿酒
《漢語大詞典》：私酝（私醖）
私人秘密酿酒。 宋 岳珂《桯史·汪革谣谶》：“尝登乡书，以财豪乡里，为官榷坊酤，以捕私醖入民家，格鬭杀人。”《辽史·耶律制心传》：“有捕获私醖者，一饮而尽，笑而不詰。”
分類：私人秘密酿酒
《漢語大詞典》：先酒
酿酒创始人，后祀以为神。 唐 柳宗元 《饮酒》诗：“举觴酹 先酒 ，遗我驱忧烦。” 宋 陆游 《宁德县重修城隍庙记》：“饮而祭 先酒 ，畜而祭先牧。”
分類：酿酒创始人
《漢語大詞典》：酴醾酒
亦作“ 酴醾酒 ”。亦作“ 酴縻酒 ”。
(1).一种经几次复酿而成的甜米酒，也称重酿酒。 唐 无名氏 《辇下岁时记·钻火》：“新进士则於 月灯阁 置打毬之宴，或赐宰臣以下酴醿酒，即重酿酒也。”《新唐书·李绛传》：“帝入谓左右曰：‘ 絳 言骨鯁，真宰相也。’遣使者赐酴醾酒。”
(2).指用酴醿花薰香或浸渍的酒。《古文苑·扬雄〈蜀都赋〉》“木艾椒蘺，蔼酱酴清” 宋 章樵 注：“酴清，酴縻酒。” 宋 庞元英 《文昌杂录》卷三：“京师贵家多以酴醾渍酒，独有芬香而已。”
分類：酴醾酒几次薰香浸渍米酒称重重酿酿酒
《漢語大詞典》：黍秫
黍和秫。子实都具黏性，可酿酒。《管子·轻重丁》：“正月之朝，穀之始也。日至百日，黍秫之始也。”《周书·异域传下·波斯》：“其五穀及禽兽等，与中夏畧同，唯无稻及黍秫。” 宋 晁冲之 《东阳山人僻居》诗：“旁山多闢黍秫田，碧溪东流汲春醖。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·穀二·黍》。
分類：子实黏性酿酒
《漢語大詞典》：冬酿（冬釀）
冬季酿酒。《周礼·天官·酒正》“三曰清酒” 汉 郑玄 注：“清酒，今 中山 冬酿，接夏而成。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·造神麯并酒》：“冬酿，六七酘；春作，八九酘……冬酿，十五日熟；春酿，十日熟。”
分類：冬酿酒
《漢語大詞典》：酿具（釀具）
酿酒的器具。《三国志·蜀志·简雍传》：“时天旱禁酒，酿者有刑。吏於人家索得酿具，论者欲令与作酒者同罚。”
分類：酿酒器具
《國語辭典》：女酒　　拼音：nǚ jiǔ
1.古代宫廷中，知晓酒道的女奴隶。《周礼。天官。冢宰》：「酒人奄十人，女酒三十人，奚三百人。」汉。郑玄。注：「女酒，女奴晓酒者。古者从坐男女没入县官为奴。」
2.一种陈绍。凡生女儿即酿酒贮藏，待女儿出嫁时，方取出宴客。也称为「女儿酒」。
分類：酒名宫廷廷中酿酒生女女奴贮藏女嫁嫁时时方宴客
《國語辭典》：压酒囊（壓酒囊）　　拼音：yā jiǔ náng
宋时官吏支领用来酿酒的粮食。宋。苏轼 初到黄州诗：「只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。」
分類：官吏额外外支支领酿酒粮食
《國語辭典》：料钱（料錢）　　拼音：liào qián
1.唐宋职官薪制中，除官俸外，另给的粮食或折换的钱。唐。白居易〈首夏〉诗：「料钱随月用，生计逐日营。」
2.材料的费用。《文明小史》第五五回：「秦凤梧连忙换上，走到著衣镜前一照，觉得自己丰度翩翩，竟是个羊车中人物了。忙问湘兰一共是多少料钱？多少工钱？」
分類：旧制官吏俸禄给食食料
《國語辭典》：薏米　　拼音：yì mǐ
禾本科「薏苡」的种子，可供食用及药用。也称为「苡米」、「苡仁」、「薏苡仁」。参见「薏苡仁」条。
分類：薏苡子实白色供食食用药用酿酒
《漢語大詞典》：椰花
椰树的花。可酿酒。 明 李时珍《本草纲目·果三·椰子》：“《唐史》言番人以其花造酒，饮之亦醉也。类书有青田核、树头酒、严树酒，皆椰酒、椰花之类。”
分類：酿酒
《漢語大詞典》：酝户（醖户）
专事酿酒的人家。《续文献通考·征榷四》：“幕府适有练达之人，建议於州募醖户造酒城外，而募泊户卖之城中。”
分類：酿酒人家
《漢語大詞典》：腊糟（臘糟）
冬日酿酒的酒糟。用于腌制食物。 宋 苏轼 《次韵穆父马上寄颖叔》之一：“剩与故人寻土物，腊糟红麴寄駞蹄。” 元 耶律楚材 《赠蒲察元帅》诗之四：“春雁旅浇浓鹿尾，腊糟微浸软驼蹄。”
分類：冬酿酒酒糟腌制食物
《国语辞典》：酃湖　　拼音：líng hú
湖泊名。位于湖南省衡阳县东，水可酿酒，味甘美，称为「酃渌酒」。也作「零湖」。
分类：湖泊湖泊名湖南酿酒