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《國語辭典》：酵母　　拼音：xiào mǔ
真菌子囊菌类「酵母菌」的简称。参见「酵母菌」条。
分類：酵母真菌黄白白色圆形卵形细胞核
《国语辞典》：酵母菌　　拼音：xiào mǔ jùn
真菌子囊菌类的一群，菌体为单细胞，椭圆或正圆形，色黄白，无菌丝体或偶具少许菌丝，一般行无性的出芽生殖。其作用能使糖分解为酒精与二氧化碳。简称为「酵母」。
分类：真菌菌子子囊菌一群为细胞
《漢語大詞典》：干酵母（乾酵母）
由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80％以上活酵母细胞；后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40％以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防治B族维生素缺乏症。
分類：新鲜酵母干燥面包发酵医药原料
《漢語大詞典》：乾酵母
由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80％以上活酵母细胞；后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40％以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防治B族维生素缺乏症。
分類：新鲜酵母干燥面包发酵医药原料