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《國語辭典》:菜单(菜單)  拼音:cài dān
1.购菜的清单。如:「厨师开了菜单,叫他去市场按数采买。」
2.开列菜色名称的单子。《文明小史》第一八回:「西崽呈上菜单,主人请他点菜,他肚子里一样菜都没有,仍旧托主人替他点了一汤四菜。」
《國語辭典》:食单(食單)  拼音:shí dān
1.吃饭时用来围护衣服以免弄脏的方布或帛巾。即今之餐巾。宋。钱易《南部新书。辛集》:「范指座上紫丝食单曰:『颜郎衫色如是。』」
2.菜单。宋。虞俦 戏书诗:「过午食单勿溷我,饭来开口亦欣然。」
《漢語大詞典》:菜谱(菜譜)
(1).菜单。
(2).介绍菜肴制作方法的书。多用作书名。如:《大众菜谱》
《漢語大詞典》:主厨
对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长”
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